Frango com Quiabo e Angu Catupiry®

MODO DE PREPARO

Frango:

1. Tempere os pedaços de frango com o açafrão da terra, açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe temperando na geladeira por 15 minutos;
2. Aqueça uma panela e adicione um fio de óleo. Doure os pedaços de frango de todos os lados, uniformemente. Reserve;
3. Na mesma panela que dourou o frango, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos;
4. Junte a polpa de tomate, os tomates em cubos, a cenoura e a água;
5. Volte os pedaços de frango para a panela, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo até que a carne comece a desfiar. Se necessário vá adicionando mais água aos poucos.

Angu:

1. Misture o fubá com 1 xícara (chá) de água e deixe descansar por 5 minutos;
2. Coloque os grãos de milho e o leite no copo do liquidificador e bata bem. Coe e transfira para uma panela;
3. Junte o fubá misturado com a água;
4. Leve ao fogo baixo e sem parar de mexer, cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela;
5. Misture o Catupiry.

Quiabo:

1. Após cortar os quiabos, deixe-os secando entre duas folhas de papel toalha por 3 minutos;
2. Aqueça uma frigideira e coloque 1 fio de azeite. Em fogo alto, adicione o quiabo e, sem mexer, grelhe até começarem a dourar. Se necessário, divida-os em duas partes para que todas as rodelas fiquem douradas. Tempere com sal e pimenta do reino.

Sirva o frango com quiabo e angu.