• Primeiro, tempere o lombo com tomilho, alho, sal, pimenta e o vinho. Deixe marinar por 3h.
• Enquanto isso, unte a assadeira com azeite, e, depois, disponha o lombo temperado e cubra com o bacon, e na própria assadeira coloque o pêssego picado com a calda e tampe com o papel alumínio.
• Asse à 180° por cerca de 1h após, retire o papel alumínio e asse até que bacon fique crocante.
• Retire todo o pêssego da assadeira e leve ao liquidificador com o Catupiry® Original, bata até homogeneizar.
• Leve ao fogo, aqueça e sirva com o lombo fatiado.