Ragú:
• 1/2 kg de linguiça toscana
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 5 tomates grandes maduros sem pele e sem sementes picados
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de orégano
• Meia colher (chá) de semente de erva doce
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Meia xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Polenta:
• 3 xícaras e meia (chá) de água
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de Requeijão Cremoso Tradicional Catupiry®
Ragú:
• Retire a pele da linguiça e pique a linguiça em tamanhos médios. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar.
• Junte a cebola, o alho e refogue por mais 2 minutos. Acrescente os tomates, a folha de louro, o ketchup, o orégano, a erva doce, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 3 minutos ou até os tomates começarem a murchar.
• Adicione a água, tampe a panela e abaixe o fogo.
• Cozinhe por 20 minutos ou até obter um molho encorpado.
• Adicione o cheiro-verde. Reserve.
Polenta:
• Em uma panela grande, misture a água, o fubá, o sal e leve ao fogo médio mexendo sempre para não formar grumos.
• Diminua a chama do fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo, acrescente o Requeijão Cremoso Tradicional Catupiry® e misture até obter uma mistura cremosa e homogênea.
• Coloque a polenta em uma travessa e cubra com o ragu. Sirva quente.
Dicas:
• Sirva a polenta em refratários individuais.
• Se desejar, substitua metade da quantidade de água do ragu por vinho tinto.