• Em uma panelinha, coloque 500ml de azeite e aqueça levemente, sem deixar que o fogo alcance o fundo da panela.
• Disponha os tomates no azeite e mantenha por cerca de 1h. Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Em um liquidificador, coloque 100ml do azeite dos tomates, as castanhas e as folhas de manjericão e pulse formando um pesto denso, tempere com sal a gosto.
• Frite o Empanadinho de Catupiry® Original em óleo quente até dourarem.
• Sirva o empanado com os tomatinhos e o pesto.